GB/T13210-2014柑橘罐頭內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB/T13210-2014柑橘罐頭標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了柑橘罐頭產(chǎn)品的術(shù)語和定義,產(chǎn)品分類及代號,技術(shù)要求,試驗方法,檢驗規(guī)則,標簽、包裝、運輸和貯存等要求。

本標準適用于以新鮮、冷藏、速凍的柑橘或罐裝柑橘為原料,經(jīng)加工、分級、裝罐、加湯汁、排氣、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 317 白砂糖

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB 8950 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法

GB 11671 果、蔬罐頭衛(wèi)生標準

GB/T 20882 果葡糖漿

GB/T 20938 罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

QB/T 1006 罐頭食品檢驗規(guī)則

QB/T 4631 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

3.1 囊衣 sac membrance

橘瓣汁囊外面包著的薄膜

3.2 全去囊衣橘片 separate membrance from orange

將囊衣全部除去的整瓣橘片

3.3 白點 white points

橘瓣背部由汁囊柄部產(chǎn)生的以橙皮苷為主的白點。

3.4 白色混濁 white sediment

柑橘罐頭糖液中因橙皮苷等白色物質(zhì)的析出所引起的混濁或沉淀現(xiàn)象

3.5 破碎片 broken pieces

破碎部分超過柑橘片側(cè)面積三分之一的橘片。

3.6 囊胞 Juice sacs

砂囊 Juice sacs

汁胞 Juice sacs

柑橘去囊衣后,分散成單個飽滿的果肉粒

3.7 癟子 abortive seeds

囊胞破裂后幾乎全無橘汁的層胞膜。

3.8 破囊胞 broken sacs

囊胞膜破裂后仍有橘汁但不飽滿的囊胞

3.9 顆粒分明 separated clearly in cells

囊胞之間能明顯分離。

3.10 破碎率 content of broken sacs

囊胞罐頭中破囊胞和癟子的總和占總囊胞的比例

4 產(chǎn)品分類及代號

4.1 產(chǎn)品分類

4.1.1 按原料不同分為橘子罐頭、柚子罐頭、橙子罐頭。

4.1.2 按形狀不同分整片(全去囊衣)、碎片、囊胞

4.1.3 按湯汁不同分為

糖水型:湯汁為白砂糖或糖漿的水溶液;

果汁型:湯汁為水和果汁的混合液;

混合型:湯汁為果汁、白砂糖、果葡糖漿、甜味劑中兩種以上(包括兩種)物質(zhì)的水溶液;

清水型:湯汁為清水。

4.2 產(chǎn)品代號

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