在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“可可粉檢測(cè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

可可粉是一種常見(jiàn)的食品原料，在很多甜點(diǎn)、巧克力制品中都有應(yīng)用。然而，為了保證可可粉的質(zhì)量和安全，各國(guó)都制定了相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。本文將介紹可可粉檢測(cè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么。

一、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

在中國(guó)，可可粉的檢測(cè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20788《可可粉》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了可可粉的術(shù)語(yǔ)和定義、外觀及色澤、香氣和口感、品嘗評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)成分、加工工藝及規(guī)格要求、包裝和貯存、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等多項(xiàng)內(nèi)容。

在可可粉的檢驗(yàn)方法方面，GB/T 20788標(biāo)準(zhǔn)包含了一些必要的檢驗(yàn)項(xiàng)目，如水分、pH值、灰分、脂肪含量、可可堿度、懸浮物等等。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了檢測(cè)方法的具體實(shí)現(xiàn)步驟和計(jì)算公式。

二、美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

在美國(guó)，可可粉的檢測(cè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是FDA的《美國(guó)食品藥品管理局檢驗(yàn)手冊(cè)》中的第4卷。該手冊(cè)包含了美國(guó)食品藥品管理局（FDA）對(duì)各類食品的檢驗(yàn)要求和標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)可可粉的檢驗(yàn)也有詳細(xì)規(guī)定。

在可可粉的檢驗(yàn)方法方面，F(xiàn)DA的標(biāo)準(zhǔn)主要依靠AOAC（美國(guó)官方藥典協(xié)會(huì)）的方法進(jìn)行檢測(cè)。具體來(lái)說(shuō)，可可粉在水中的膠質(zhì)、脂肪、pH值、灰分、可可堿度、懸浮物、殘留溶劑等指標(biāo)都有各自對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法。

三、歐洲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

在歐洲，可可粉的檢測(cè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要是歐盟委員會(huì)的《可可制品合規(guī)性標(biāo)準(zhǔn)》（Cocoa Product Regulations）。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了可可粉各項(xiàng)指標(biāo)的限制和控制要求，并要求可可粉生產(chǎn)商必須確保其產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)中各項(xiàng)要求，并通過(guò)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

在具體的檢驗(yàn)方法方面，歐盟委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)主要參考了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）和CIPM（全球可比性評(píng)定委員會(huì)）等組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)和方法。如ISO 2451規(guī)定了可可粉的色澤測(cè)定方法，ISO 10389規(guī)定了可可粉的水分檢測(cè)方法等等。

全球各國(guó)對(duì)可可粉的檢測(cè)都有著相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并制定了對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)方法和指標(biāo)。生產(chǎn)商在生產(chǎn)可可粉時(shí)應(yīng)該遵循標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嚴(yán)格把控各項(xiàng)指標(biāo)，確保可可粉的質(zhì)量和安全。同時(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)買可可粉時(shí)也應(yīng)查看相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證情況，選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。